压缩是最常见的质地测试之一,尤其是对食品。通常,一个样品被放置在一个平面上,一个上压板被降低到样品中。
对于真正的压缩测试,压缩样品的直径永远不会小于两个压缩表面。
通过压缩到给定的力、给定的位置或样品原始高度的百分比来进行测试。
用较小直径的探针压缩,局部压缩,也可能引起穿透或穿刺。
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