常用于不同食品部门的术语来描述食物属性包括硬度,柔软,坚定,凝聚力,弹性,粘性等。
用于测量食物的纹理性质的特定方法可以从一个食物组到另一个食物组有显着差异,因此选择最佳方法是获得最成功的准确食物纹理测量值。
动物饲料和宠物食品加上化妆品,药品和营养保健品也可用于与感官术语相关的物理性质:丰富,油性,油腻等。
相同的原则适用于测量它们的质地,但通常具有比食物更少的定义纹理术语,这与嘴里的感觉感应相反的感觉感觉相反,这些纹理术语具有更长的分析。
本节中进一步或特定的测试类型
当不实用或代表作为整体或COM测试单个样品时,使用批量分析测试方法
挤出检测在食品和其他行业内有许多应用,用于纹理评估。
穿透测试与压缩测试非常相似,具有一个关键差异,PENETTOMETS探测器通常很多
剪切测试是一种非常受欢迎的和有价值的测试方法,适用于食物纹理分析。
张力方法拉动或拉伸测试样品,测量产品的弹性和极限强度。
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