剪切测试是一种非常受欢迎的和有价值的测试方法,适用于食物纹理分析。
该方法将切片或“剪切”应用于产品,当食物引入口腔时,将前门牙的动作复制。
该测试程序还测量样品的剪切阻力,在制备和服务期间被刀切割 - 良好的韧性指示。
本节中进一步或特定的测试类型
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