纹理测试分析基础

使用仪器测量纹理的主要目标是捕获通常非常主观地评估的东西的客观值。除非以一致和可重复的方式测量，否则无法控制纹理。这适用于任何事情，从保持恒定的质量，到了解保质期，甚至是新配方如何影响成品。

本次网络研讨会将重点介绍纹理分析的基础知识，它在哪里应用，以及它如何使最终用户受益。我们还将讨论不同的测试类型，我们如何决定测试方法，以及测试中的其他考虑因素。

你将学到:

• 食物质地分析概述-它是如何工作的?
• 质感与感官的关系
• 为什么测量?
• 基本测试类型
• 选择正确的探头或夹具
• 样品准备，为什么这么重要?

谁应该参加?

任何在研发、Q/A、Q/C和生产部门工作的人，以及食品科学和邻近研究领域的学生和教授，都应该发现这篇文章有丰富的信息。该技术和工艺可应用于不同行业的广泛产品，包括:

• 面包店
• 糖果
• 乳制品
• 肉
• 水果和蔬菜
• 教育和大学